Toshie Nagashima

Toshie Nagashima
 es cocinera de cocina macrobiótica japonesa Shoku-yō (食養), de cocina budista Shō-jin (精進) y agricultora ecológica.

Vive en la montaña, en plena naturaleza, con la energía del sol y del viento, cocina con leña y agua de la fuente. Cultiva plantas y verduras japonesas para hacer remedios caseros. Prepara el Miso, el Umeboshi y el Tsukemono en casa, como se hacía antiguamente pero ya sólo hacen las abuelas.

Su cocina es sencilla y utiliza los sabores naturales. Con el menú especial que ha preparado nos trasladaremos a un ambiente muy tranquilo, como en medio del bosque.


ナガシマ トシエ
食養・精進料理家、農業家
太陽と風力発電で山中に暮らす。料理は薪と泉の水で作り、病人の手当てをするため、日本の香草や野菜も栽培し、伝統的な発酵食品、味噌、梅干、漬物も仕込む。
彼女の料理は、自然の味を活かした素朴な料理で、森の静寂の中にいるような感覚を受けるであろう。

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